西凤酒、蓝工坊酒业、西凤酒窖酿

《凤翔县志?酒业》中记载：公元前21世纪夏朝启时期，在雍州有田氏裔甘氏就开始酿造黄酒和白酒。医学名著《黄帝内经》中也载有黄帝与歧伯关于把古西凤酒用于医疗的对话。

　　殷商晚期，西凤酒的雏形——“秦饮”，在古雍州酒文化的长期孕育中应运而生。同时，在这种浓郁的酒文化背景下，周公颁布《酒诰(gao)》以规范酒之礼仪，*酒文化也由此而生。

　　秦王嬴政九年四月二十日，在雍城举行加冕仪式，用西凤酒“大甫天下”，秦王和文武百官开怀畅饮以示庆贺。

　　在秦汉时期，古西凤酒的发展传播不**于雍地以及中原地区，西凤酒黄之尊，还随着征西将士壮色行筵，弥散着阳关外的折柳笛声走向西域，也随着丝绸之路上的商贾驼铃被带往欧亚各国(压缩出征画面)。

西凤酒凤香型原浆酒的基本分类

　　1、酒头酒 酒头是蒸馏时产生的前馏分，每甑摘取3~5L，单独存放。前馏分多是底沸点的香味物质和高级醇，多为发挥发性酯等，西凤酒，加在酒中可以增加香气，酒头酒是体现前香和喷香的较好物质。

　　2、破窖酒 有余使用新料开始生产，只发酵一排，酒中的总酯、总酸含量低，是调节酒中总酯含量的较佳选择。

　　3、**窖酒 总酯含量比破窖酒高，但是任然偏低，西凤酒红之尊，用于微调酒的香味成分。

　　4、圆窖酒 是基础酒的基本类型，是勾兑的基础。

　　5、插窖酒 由于没有使用新料，插窖酒比较纯净，可以使酒的香味更加细腻和丰富。

　　6、挑窖酒 借宿生产时所产的酒，酸度较高，适合增甜.