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黑芝麻中所含亚油酸可降低血中胆固醇含量。并有防治动脉硬化作用。
黑米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，优质粗粮特价，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有'黑珍珠'和'世界米中**'的美誉。较具代表性的陕西洋县黑米、自古就有'药米'、'贡米'、'寿米'的美誉。黑小米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、等。科学分析，每百克黑小米含蛋白质9，7克，优质粗粮，脂肪3，优质粗粮杂粮，5克，淀粉72至76克，钙29毫克左右，磷240毫克，铁4、7-7、8毫克。与大米相比，维生素B1高1，5倍，优质粗粮代理*，维生素B2高1倍，粗纤维高4-7倍。黑小米还含有丰富的氨基酸，特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高。黑小米无论是煮饭或熬粥都*被人体消化吸收，消化吸收率高达97，4%。
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