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黑米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种 五谷粥**贡粮粗粮，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高 五谷**贡粮粗粮，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有'黑珍珠'和'世界米中**'的美誉。较具代表性的陕西洋县黑米、自古就有'药米'、'贡米'、'寿米'的美誉。黑小米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、等。科学分析，每百克黑小米含蛋白质9，7克，脂肪3，5克，淀粉72至76克 五谷杂粮**贡粮粮，钙29毫克左右，磷240毫克，铁4、7-7、8毫克。与大米相比，维生素B1高1，5倍，维生素B2高1倍，粗纤维高4-7倍。黑小米还含有丰富的氨基酸，特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高。黑小米无论是煮饭或熬粥都*被人体消化吸收，消化吸收率高达97，4%。
早在明清时代就被列为'贡米'，封为'皇粮'、'每岁贡百担'，专送京师供皇帝御膳和皇亲国戚享用。1959年*大庆，专调数千斤八宝米到首都北京，用以招待外国宾客。1981年日中友好协会从报刊上了解到八宝米的传奇来历和其优质情况介绍后，以邮递方式品尝到了八宝米饭，赞美'举世无双'。1985年和1989年**总书记胡耀邦、*先后视察文山时都亲口尝过八宝米饭，赞不绝口。 八宝米1985年《奥秘》杂志上刊登文章 **贡粮粗粮，称之为'奇特的香米'。2000年11月，在中国文联《世界华文文学》主办的'盘房杯世界华人小说优秀奖颁奖大会暨广南县笔会'期间，来自世界10多个国家和地区的华文作家吃到八宝米饭，甚是赞赏。现在许多消费者作为馈赠贵宾佳品，称之为'洁白无瑕，优质惠中，米中之花'。
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